버섯 종류 10가지 알아보기(+ 독버섯 종류 3가지)

버섯 종류 | 독버섯 종류

 

버섯은 영양도 풍부하고 식감도 좋아서 이런 저런 요리에 넣기 안성맞춤인 식재료입니다.

잘 구운 버섯에서 나오는 깊은 맛과 향은 정말 진미이기도 하지요.

식용 버섯의 맛과 효능은 그 종류에 따라 무척이나 다양한데요.

버섯의 공통적인 효능은 대부분이 항암효과를 가지고 있다는 것, 그리고 풍부한 섬유소를 포함하고 있다는 것이겠습니다.

 

 

 

버섯 종류 10가지 알아보기(+ 독버섯 종류 3가지)

 

 

 

 

하지만 버섯 중에는 독이 있는 것도 있기 때문에요.

그 종류에 따라 약이 되기도, 독이 되기도 하는 가장 신중하게 섭취해야할 할 식재료라고 여겨지고 있습니다.

 

버섯은 유명한 것과 생소한 것들까지 무수히 많은 종류가 있지요. 그 이름도 개성도 다양합니다.

다음으로는 버섯의 종류를 살펴보도록 할 것인데요.

시중에서 볼 수 있는 널리 알려진 식용 버섯들을 위주로 얘기해보려고 합니다.

또 식용버섯과 혼동할 수 있는 독버섯 몇 가지도 정리해보려고 해요.

 

 

 

식용 버섯 종류 10가지

 

 

 

 

1. 상황버섯

 

 

 

위장 건강에 좋다고 알려진 상황버섯입니다. 상황버섯은 장운동을 돕고, 지혈효과가 있어 장출혈에도 도움이 된다고 합니다. 설사가 심할 때에도 효과가 있습니다.

 

 

 

2. 송이버섯

 

 

 

송이버섯은 우리나라에서도 예로부터 고급스러운 맛과 향으로 고평가되던 버섯입니다. 조선시대의 왕들도 송이를 최고의 별미 중 하나라고 언급했고, 중국 사신에게 보내는 선물용으로도 쓰였다고 하네요. 송이버섯에는 비타민 D가 풍부해 위장의 노폐물을 배출시켜줍니다.

그만큼 송이버섯은 워낙 귀하고 고가라서 일반적으로 먹기는 힘들지요. 특히 자연산은 더욱 그렇고요. 이렇게 귀한 송이는 생으로 결을 따라 기름장에 찍어 먹기도 합니다.

송이는 맛만 좋은 것이 아니라 항암 효과나 콜레스테롤 저하 등 버섯 류 특유의 영양을 많이 포함하고 있습니다. 또 고단백 음식이기도 합니다.

 

 

 

3. 새송이버섯

 

 

 

송이버섯의 대안으로 양식 재배된 버섯입니다. 작은 사이즈로 판매되는 꼬마 새송이도 있지요.

요리에 넣기 사이즈가 적당해 칼질을 덜 하고 먹어도 좋아서 많은 분들이 애용하고 있습니다

 

 

 

4. 표고 버섯

 

 

 

표고 버섯의 향은 호불호가 갈리기도 하지만 그 맛을 알면 깊은 매력에 빠지게 되는 버섯입니다.

표고버섯은 비타민 B1 함량이 가장 높은 버섯으로 알려져 있습니다.

식이 섬유질도 굉장히 많이 포함되어있습니다. 더불어 리놀산 성분이 들어있어 지방 분해에 도움이 되고 변비에도 효과적입니다.

 

 

 

5. 영지 버섯

 

 

 

약용으로 달여서도 자주 먹는 버섯입니다. 산에서 채취할 생각이라면 이후 서술할 독버섯인 붉은 사슴뿔 버섯과 혼동하지 않도록 주의하여야 하는 재료입니다.

 

 

 

6. 느타리 버섯

 

 

 

느타리는 수분함량이 높은 버섯입니다.

대표적인 성분은 엽산인데요. 엽산은 빈혈을 예방하고, 임산부와 태아에게 있어서도 무척 좋은 작용을 한다고 합니다.

느타리버섯의 효능은 양파와 함께 먹었을 때 더 높아진다고 하네요.

또, 자연산 느타리버섯은 일반 마트에서 볼 수 있는 것보다 훨씬 넓적하고 큽니다.

이 자연산 느타리 버섯은 독버섯의 한 종류인 화경버섯과 비슷하게 생겼으니 산에서 느타리와 비슷한 버섯을 보아도 섣불리 채취해선 안되겠습니다. 전문가가 아니라면 구분이 확실하지 않으니까요.

 

 

 

7. 팽이버섯

 

 

 

’팽이 버섯은 팽이처럼 생겨서 팽이 버섯인가?’ 싶기도 하지요.

그렇지만 팽이버섯은 팽나무에서 주로 자란다고 해서 붙여진 이름이라고 해요

팽이버섯은 저렴한 가격에 독특한 식감으로 먹기에도 좋지만 영양 면에서도 훌륭한데요.

팽이버섯는운 버섯 키토산 성분이 가장 많이 함유된 버섯이라고 합니다.

이 성분은 다이어트와 변비 해결에도 도움을 줍니다.

 

 

 

8. 만가닥 버섯

 

 

 

 

만가닥 버섯은 보통 전골 용으로 많이 먹는 버섯입니다. 만가닥 버섯에도 강력한 항암 효과가 있다는데요.

한 연구에서 몇차례의 실험을 진행했는데, 항상 만가닥 버섯 추출물을 섞은 먹이를 먹은 쥐들이 그렇지 않은 쥐들보다 암 발병률이 현저하게 낮았다고 합니다.

 

 

 

9. 능이 버섯

 

 

 

능이 버섯은 길게 썰어 요리에 넣어먹거나 숙회로 먹는 방법이 보편적인데요. 혹시 모를 부작용을 예방하기 위해서는 꼭 조리하여 먹는 것이 권장됩니다. 능이 버섯은 지역마다 다양한 이름으로 불리고 있습니다. 특유의 맛과 향이 무척 진해 향버섯으로 불리기도 한다고 합니다. 능이 버섯은 바싹 말려 건조시켰을 때 향이 더 깊어진다고 합니다.

 

 

 

10. 노루궁뎅이버섯

 

 

 

노루궁뎅이는 결을 따라 찢어 다양한 요리에 넣어먹기도 하고, 부드러운 식감을 살려 기름장에 찍어 먹기도 합니다. 귀여운 외양과 이름이 찰떡인 버섯이 아닐까 싶네요.

 

 

 

독버섯 종류 3가지

 

 

 

다음은 독버섯의 종류인데요.

독버섯을 잘못 먹게 되면 각종 중독 증세가 나타나고 굉장히 고통스럽고 죽음에까지 이를 수 있습니다.

산에서 발견한 버섯은 웬만하면 드시지 않는 것이 좋습니다. (느타리 버섯과 화경 버섯처럼 비슷한 식용버섯과 혼동해 먹게 되는 사례가 많습니다.)

 

독버섯을 먹었음을 알게 되면 반드시 병원에 가서 진찰을 받아야 하는데요.

증상이 미미하다가 순식간에 심해질 수 있기 때문에 구급차를 이용하거나 가까운 사람들의 보호를 받으면서 이동하는 것이 좋습니다.

또 먹은 독버섯의 일부를 함께 가져가는 것이 진찰에 도움이 될 것입니다.

물론 가장 좋은 방법은 독버섯을 아예 먹지 않는 것이겠지요.

 

 

 

1. 붉은 사슴뿔 버섯

 

 

 

 

 

독버섯 중에서도 가장 치명적인 독을 가지고 있는 버섯입니다. 이 버섯을 아주 소량이라도 먹게 됐을 때에는 방사능 피폭이 되었을 때와 비슷한 증상이 나타난다고 합니다. 이름처럼 붉은 색을 띠고 동물의 뿔같은 모양을 하고 있습니다. 어린 영지 버섯과 혼동하는 경우가 있다고 하니 조심, 또 조심해야 합니다.

 

 

 

2. 독우산 광대버섯

 

 

 

 

 

희고 반질반질해 예쁜 모양인 독우산 광대버섯입니다. 식용인 흰주름 버섯과 무척 비슷한 모습을 하고 있습니다.

 

 

 

3. 삿갓외대버섯

 

 

 

이 독버섯도 소금물에 염장하여 식용으로 먹는 외대덧버섯과 무척 비슷하게 생겼습니다.

 

 

 

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